mercredi 25 mars 2015

Sandwich anglais cheddar et chutney d'oignons rouges, pain complet maison (et verrines de crème de pomelos)


    De retour dans la blogosphère pour le Foodista Challenge édition #7 sur le thème du pique-nique. Ces dernières semaines, j'ai délaissé le blog involontairement par manque cruel de temps (pour cuisiner ou tenir le blog en lui-même) et les défis culinaires volontairement car devenus trop stressants....


Chutney d'oignons rouges { Made in England }





    Je suis une fan de produits culinaires anglais (non pas les choses bizarres, les bonnes choses car oui on peut se régaler en Angleterre) malheureusement, il n'est pas souvent facile de trouver bon nombre de ces produits en France. Fort heureusement, si tu ne peux pas aller en Angleterre, l'Angleterre viendra à toi et pour cela, il y a Marks & Spencer. 


   Leur caramelized red onion chutney est juste délicieux et j'ai voulu essayer d'en faire un le plus similaire possible, fait maison, pour mon sandwich anglais du Foodista Challenge #6. Je vous en livre la recette simplissime! (Et en cas de flemme, je vous conseille de tester leur chutney qui ne contient que du naturel comme beaucoup de produits de la marque anglaise).



Chutney d'oignons rouges


Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min + 1h à 1h30
Quantité : un petit pot


- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- 2 gros oignons rouges
- 1 oignon jaune moyen
- 1 échalote
- 1 petit piment (optionnel)
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin aromatisé à la framboise
- 1 c. à soupe de vin rouge
- 50 g de cassonade
- 1 c. à café de cannelle
- sel et poivre



  • Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez les oignons et l'échalote, versez-les (avec le piment dont vous aurez retiré la queue et les pépins, si vous le souhaitez) dans la sauteuse et faites rissoler à feu doux-moyen pendant 30 min à couvert, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et fondants mais surtout pas brunis. Salez et poivrez en fin de cuisson.


  • Ajoutez les vinaigres, le vin, la cassonade et la cannelle, mélangez bien et continuez la cuisson pendant 1 heure à 1 heure 30 à feu moyen sans couvrir jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Attention à bien surveiller et remuer régulièrement afin que les oignons ne collent pas dans le fond de la sauteuse ni ne brunissent.


  • Laissez refroidir avant de verser dans des récipients hermétiques et conservez au frais jusqu'à 3 mois.


  • Dégustez en apéritif sur une tartine, avec votre fromage préféré ou inséré dans votre sandwich favori.



mardi 24 mars 2015

Pain de mie complet au graines de lin, graines de chia et flocons 5 céréales { sans MAP }

Préparation : 20 min environ
Repos (pour la pousse) : 1h15 à 1h30
Cuisson : 35 à 45 min




    Pour le Foodista Challenge de mercredi sur le thème du pique-nique, je souhaitais réaliser un sandwich alors tant qu'à faire, je me suis lancée dans la réalisation de mon premier pain maison. Si vous n'êtes pas équipé, aucun problème, je n'ai ni machine à pain, ni robot, je pétris toutes mes pâtes levées à la main et avec un peu de patience et d'huile de coude, ça fonctionne toujours très bien! :-) Et c'est même un moment détente...


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