samedi 21 février 2015

Verrines Oreos, mascarpone et framboises façon Tiramisù

Préparation : 25 min environ
Repos au frais : 3 à 6 h
Sans cuisson



    Il y a quelques mois, je vous avais fait découvrir - si vous ne connaissiez pas encore - le blog d'Elanor, Les Haricots Diaboliques à travers sa recette de lassi express et rafraichissant à la fleur d'oranger et cannelle, et son velouté de carottes à la cannelle tout doux.


  Nouvelle chance de découvrir ce blog rempli de recettes bien gourmandes et savoureuses avec ces petites verrines aux Oreos et mascarpone façon Tiramisù, auxquelles j'ai juste rajouté un peu de purée de framboises pour apporter un peu d'acidité et le mariage est parfait!

jeudi 19 février 2015

Lassi mangue, coco & cardamome

Préparation : 5 min







   Une envie de mangue, une envie de douceur mais aussi de déguster ça très rapidement! Je me suis lancée dans un lassi improvisé, un peu de ci, un peu de ça et au final, très bon et rafraichissant... Bah oui, on peut aussi avoir envie de frais en hiver, non? :-D

mardi 17 février 2015

Beignets fourrés {cuits au four}

Préparation : 30 min
Repos (pour la pousse) : 20 min + 1 à 2h
Cuisson : 15 à 18 minutes




    Les beignets me rappellent tout de suite, comme sûrement à beaucoup d'entre vous, la plage et des souvenirs d'enfance. Je n'en ai plus mangé depuis très longtemps et n'aimant pas la friture, je n'en avais donc jamais réalisé.


  En cette saison de Carnavals et en ce jour de Mardi Gras, les beignets sont à l'honneur et je me suis souvenu avoir déjà entendu parler de beignets cuits au four. Je suis donc partie à la recherche d'une recette et j'ai finalement choisi celle-ci (les beignets c'est comme les doughnuts/donuts et qui mieux que les américains savent faire des doughnuts?!).


mercredi 4 février 2015

Tarte aux agrumes comme un Fantastik : curd au pomelo, moelleux et sablé citron huile d'olive et mini meringues





    En cette 20ème édition de la Bataille Food, je suis assez fière de vous proposer ce dessert largement inspiré des Fantastik du chef Christophe Michalak dont j'aime l'originalité - même si je ne suis pas fan de tous ses desserts. N'ayant trouvé que très peu de recettes de Fantastik (deux ou trois) et n'ayant pas son dernier livre "Masterbook" qui a l'air très intéressant, je me suis lancée à l'aveugle avec cette création.


   Pour rappel, c'est Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l'origine de ce défi culinaire qui réussi chaque mois plusieurs dizaines de blogueurs culinaires, rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner et partager sa recette chaque 1er mercredi du mois à 18h, selon un thème imposé. Ce mois-ci, c'est Lyne du blog Epices & moi qui a choisi le thème "Un zeste d'agrumes tout en douceur"


Grapefruit curd { crème au pamplemousse rose }

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min




    Pour la Bataille Food #20 sur le thème des agrumes et de la douceur, j'ai réalisé un dessert aux agrumes inspiré des Fantastiks du chef pâtissier Michalak.


  Je vous livre ici la recette de la crème au pamplemousse rose que j'ai utilisée que vous pourrez déguster comme crème à tartiner (la version pour le Fantastik est légèrement modifiée pour être plus "ferme").


Pour un petit pot , il vous faut : 


- 2 œufs
- 110 g de sucre
- 53 ml de jus frais de pomélo
- 2 à 3 c. à soupe de beurre doux pommade
- 2 c. à soupe de fécule de maïs




  • Faites bouillir un fond d'eau dans une casserole, posez par-dessus un petit saladier en inox en faisant attention à ce que le fond ne touche pas l'eau.


  • Versez dans le saladier, les œufs battus, le sucre en poudre et le jus frais de pomélo et laissez cuire ainsi 10 min environ en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.


  • Hors du feu, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.


  • Versez la crème dans un récipient hermétique et réservez au frais 1 à 2 heures pour faire refroidir et finir d'épaissir.


  • Dégustez avec votre dessert préféré, tartiné sur du pain de mie toasté ou des muffins anglais.



dimanche 1 février 2015

Crêpes à la farine de châtaigne { sans gluten }

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min par crêpe environ


    En cette veille de Chandeleur, je vous propose une recette en toute simplicité de crêpes à la farine de châtaigne et donc sans gluten. 


  La châtaigne apporte une petit saveur sucrée et corsée à la pâte, ça change de la pâte à crêpe traditionnelle, vous les dégusterez sûrement avec des confitures plutôt amères telles que de la marmelade ou des garnitures acidulée comme du jus de citron mais pourquoi pas également une petit compotée maison de pommes et/ou de poires à la vanille.




Pour une douzaine de crêpes de taille moyenne  , il vous faut : 

- 110 g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 œufs
- 250 ml de lait de votre choix
- 2 c. à café de beurre ou margarine fondu(e)
- 2 c. à soupe de rhum brun


  • Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel, la cassonade, les œufs, le lait et mélangez bien.


  • Ajoutez le beurre fondu et le rhum puis mélangez à nouveau.


  • Faites chauffer une poêle ou une crêpière, graissez-la et préparez vos crêpes selon votre habitude.


  • Empilez les unes sur les autres ou roulez-les et déposez-les sur une assiette en pyramide, dégustez avec l'accompagnement et la garniture de votre choix.


Pâte à crêpes au cidre


   Lors de la Bataille Food #13 du mois de juin de l'année dernière, 1er défi culinaire auquel j'avais participé, j'avais proposé une recette de gâteau de crêpes avec des crêpes au cidre pour faire honneur au thème de la Bretagne.


  Je n'avais pas rédigé de billet spécialement pour cette pâte à crêpes plutôt originale et qui change de la pâte à crêpes classique, c'est chose faite à l'occasion de la chandeleur de demain.


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Pâte à crêpes au cidre

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min par crêpe
Quantité : environ 15 crêpes de 16 cm de diamètre


- 250 g de farine
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
 - 3 œufs
- 3 c. à café de beurre fondu (ou d'huile à défaut)
- 30 à 35 cl de cidre



  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et faites un puits au centre.
  • Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez puis le beurre fondu et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le cidre tout en mélangeant, attention ça peut mousser un peu : commencez par 30 cl et si besoin quand vous aurez fait votre 1ère crêpe, vous pourrez rajouter 5 cl si vous trouvez votre pâte pas assez fluide.
  • Réalisez vos crêpes comme vous en avez l'habitude, en n'oubliant pas de graisser votre crêpière ou votre poêle si elle n'est pas antiadhésive. Empilez-les les unes sur les autres pour qu'elles restent tièdes, recouvrez avec une autre assiette et réservez jusqu'au moment de dégustation.

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